[tintuc] Nem chua Thanh Hóa tại Sài Gòn - Hàng nem mẹ gửi - Hôm nay, Hàng nem mẹ gửi xin giới thiệu đến bà con một món đặc sản cực kỳ ngon là món nem nướng Thanh Hóa. Món nem này xuất phát từ vùng quê Thọ Xuân (huyện có sân bay Sao Vàng). 

Nguyên liệu làm nem như sau:

• Thịt nạc vai 1kg. Không nên chọn thịt nạc thăn và mông. Vì ở thịt nạc vai có xen lẫn mỡ, nên khi nước có mỡ giúp dễ nướng và thơm hơn. Ngoài ra thì nạc vai cũng ngọt.
• Bì lợn: 200gr, làm sạch lông và mỡ thừa, luộc chín tới.
• Lá ổi. Loại không sâu và lá chưa già cũng ko nên quá non. Một lá gói một cái.
• Lá đinh lăng, loại bánh tẻ. Nhặt, loại bỏ cuống to, rửa sạch để ráo nước. Mỗi nhánh gói một nem
• Mì chính nửa thìa cafe, một muống nước mắm, muối tinh 1 thìa. Nếu ít hoặc nhiều hơn đều không tốt
• Tỏi củ 100gr. Làm sạch, bỏ vỏ lụa, rửa sạch thái mỏng
• Hạt tiêu rang chín, xay nhuyễn
• Và thành phần rất quan trọng là thính gạo rang. Phải là loại thính mới rang và giã nhuyễn.
• Lá chuối, lá già vừa đủ, rửa sạch và lau khô. Nên phơi sơ qua nắng để lá héo khi gói sẽ mềm. Sau đó xé lá với kích thước khoảng 10cm, nên gói 2 – 3 lớp lá chuối.

Cách làm nem:

• Thái thịt dọc theo thớ, vừa dài và mảnh.
• Bì lợn sau khi làm sạch và loại bỏ mỡ thừa. Lau khô và thái mỏng sợi
• Trộng thịt, bì lợn, tiêu, tỏi, nước mắm và mì chính. Phải trộn thật đều và ướp khoảng 30p đến 1 tiếng.
• Nắm từng nắm nem thật chắc.
• Bọc một nhánh đinh lăng. Một lá ổi vào một nắm nem, sau đó cuộn tròn vào tàu lá chuối. Phải chắc tay để nem hạn chế tiếp xúc với không khí. Gấp mép nem lại.
• Trải lá chuối thứ 2. Đặt nem lên, gân 2 lá chuối phải vuông góc với nhau. Tàu trước chiều dọc thì tàu hai chiều ngang, gói lại.
• Sau đó, ta gói tàu lá thứ 3, cách gói như tàu lá thứ nhất
• Cuối cùng là dùng dây chun buộc lại cho chắc chắn. Không được để lá chuối bong ra, khí vào làm nem khó chín. 

Bình thường, nem sẽ mất 2-3 ngày là chín. Sau khi nem chín, nem có thể để đến 2 tuần nếu như bảo quản bằng ngăn mát tủ lạnh. Nên nướng nem bằng than cho đến khi phần lá chuối bên ngoài cháy sém là dùng được.Nếu không có than thì nướng bằng lò vi sóng cũng được.

Nếu thèm món nem nướng này ở Sài Gòn thì bà con có thể đặt nem ở Hàng Nem Mẹ Gửi. Tụi em sẽ ship đến tận nhà cho bà con.

<<< Giá nem: 30k/1 cục >>>[/tintuc]